常州市旭旺食品有限公司教您如何豬血挑選？

      由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細(xì)致，內(nèi)部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
      豬血
      豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質(zhì)、補血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
      在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進(jìn)心窩里。當(dāng)然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復(fù)雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等。
      和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。
      調(diào)料：姜【3克】、大蒜【3克】、鹽 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大蔥【3克】

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